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Je me souviens qu'enfant, lors des rares jours chauds que nous avions, ma grand-mère me disait "prends une tasse de thé noir ... cela t'aidera à te rafraîchir". À sept ans, cela me semblait une idée folle, surtout quand tout ce que je voulais, c'était une limonade froide et une autre glace.
L'idée de boire des boissons chaudes par temps chaud remonte à des centaines d'années. Le thé, ou "chai", est l'une des boissons les plus populaires en Inde, et nombre des principaux consommateurs de thé par habitant se trouvent dans les régions tropicales ou désertiques. Récemment, il est apparu que la consommation de boissons chaudes pouvait aussi contribuer à vous rafraîchir.
En 2012, Ollie Jay a publié le premier d'une série d'articles visant à déterminer si la consommation d'une boisson chaude peut réellement réduire la quantité de chaleur stockée par le corps par rapport à une boisson froide. Dans cette première étude, on a demandé à des volontaires de faire du vélo à une intensité relativement faible pendant 75 minutes dans une chaleur d'environ 24°C, avec une humidité relative de 23%, tout en consommant de l'eau à 1.5˚C, 10˚C, 37˚C ou 50˚C.
La variation de la température centrale était légèrement plus importante lorsque de l'eau de 50˚C était ingérée que de l'eau de 1.5˚C et 10˚C. Toutefois, lorsque les auteurs ont examiné l'effet de la température de la boisson sur le stockage de la chaleur corporelle, qui est un meilleur indicateur de la température corporelle totale, les résultats étaient très différents. Après l'ingestion de la boisson chaude, le stockage global de la chaleur corporelle était en fait plus faible après un exercice physique qu'avec des boissons plus fraîches.
Le facteur de transpiration
Une explication de ces résultats semble être liée à la façon dont la transpiration peut être influencée par la température de la boisson. La transpiration, et surtout l'évaporation de cette sueur, est l'un des principaux moyens de moduler la température du corps et de maintenir l'équilibre thermique.
En raison de l'augmentation de la charge thermique due à la consommation d'une boisson chaude, il y a une augmentation compensatoire de la production globale de sueur, qui dépasse le gain de chaleur interne de la boisson chaude. De manière constante, une boisson 50˚C entraîne une perte de sueur plus importante sur l'ensemble du corps (environ 570 ml contre environ 465 ml pour 1.5˚C). Concrètement, cela signifie qu'une plus grande quantité de sueur est produite qui s'évapore à la surface de la peau, ce qui augmente la perte de chaleur par évaporation et réduit le stockage de la chaleur corporelle.
Eau froide : doit-on la boire ?
Il est toutefois important de noter que cette étude a été menée dans des conditions qui ont permis une évaporation complète de la sueur - en d'autres termes, les gouttes de sueur ont été limitées en maintenant un bon flux d'air et une faible humidité. Les résultats seraient probablement différents dans des conditions où l'évaporation de la sueur est limitée, par exemple dans des conditions chaudes et humides. En fait, la consommation de boissons froides peut être plus favorable dans ces circonstances, en minimisant les pertes de sueur inefficaces - la sueur qui s'égoutte - et en favorisant ainsi l'état d'hydratation d'un individu.
Bouche ou estomac ?
Dans une deuxième étude, Jay a cherché à établir l'effet de la température de la boisson sur le taux de transpiration local, et à déterminer l'emplacement des thermorécepteurs qui peuvent influencer la transpiration. Ils ont démontré qu'avec des températures de boisson différentes, les boissons froides (1.5˚C) entraînaient une réduction du taux de sueur local par rapport à l'ingestion de boissons chaudes (50˚C), malgré des changements identiques de la température centrale et de la peau.
Il est toutefois intéressant de noter que des différences dans la réponse à la sueur ont été constatées lorsque le liquide était soit avalé par la bouche, soit directement acheminé vers l'estomac via une sonde nasogastrique. Les données ont montré que ce n'est que lorsque les boissons froides étaient directement distribuées dans l'estomac qu'elles entraînaient une réduction de la transpiration locale. Ces données indiquent que les capteurs responsables de l'influence de la réponse à la sueur, et donc de la régulation de la température corporelle, se trouvent quelque part dans la cavité abdominale.
Dans une troisième étude menée dans leur laboratoire, l'équipe a demandé aux gens de consommer soit 37˚C du liquide ou de la glace pendant l'exercice. En accord avec leurs travaux précédents, ils ont montré qu'il y avait une réduction de la perte de chaleur suite à l'ingestion de glace par rapport au fluide de 37˚C, en raison d'une évaporation réduite de la sueur à la surface de la peau.
Ceci a des implications sur les performances d'endurance dans la chaleur. En effet, lorsqu'on sait que les changements de température corporelle influencent les performances, l'ingestion de glace peut entraîner une augmentation de la chaleur corporelle, ce qui a une influence négative sur la capacité d'endurance. L'ingestion d'une boisson glacée avant l'exercice et dans des environnements chauds et humides devrait cependant être bénéfique.
Donc, selon les conditions environnementales, peut-être qu'atteindre cette tasse de thé n'est pas une idée si folle après tout. Plus la morale de l'histoire : écoutez les conseils de votre grand-mère - ils sont basés sur des années d'expérience.
